karamellisiertes Kürbis-Maronen-Gemüse mit knusprigem Perlhuhn
Confiture de Vivre
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Zutaten

  • 4 Sûpreme vom Perlhuhn
  • für das Kürbis-Maronen-Gemüse
  • 500 g Butternut Kürbis
  • 400 g Maronen, vorgegart
  • 3 Pimentkörner
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 80 g Pekannusskerne, grob gehackt
  • 3 EL Orangensaft
  • 4 EL Honig
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 4 EL Olivenöl
  • Fleur de Sel
  • einige Zweige Thymian
  • optional einige getrocknete Apfelscheiben
  • für die Marinade
  • 2 TL Moutarde de Meaux oder einen anderen körnigen Senf
  • 1 TL Bockshornkleesaat
  • 10 Pimentkörner
  • 2 TL Honig
  • 6 Pfefferkörner

Anleitung

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