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Zutaten für eine Kuchenform (mit 26 cm Durchmesser)
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für den Boden
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400 Karotten,
geschält und geraspelt
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2 kleine
Äpfel, geraspelt
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200 g
gemahlene Mandeln
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100 g
Kokosflocken
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150 g
Datteln (entsteint, 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
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Saft von einer Bio-Zitrone
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1 TL
Zimt
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1/2 TL
Vanillemark
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für das Topping
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150 g
Cashewkerne (über Nacht mind. aber für 2 Stunden in Wasser eingeweicht)
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Saft von einer Bio-Zitrone
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100 ml
Wasser
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3 EL
Reissirup oder Honig
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100 ml
Kokosöl (flüssig)
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für die Schokoglasur
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2 EL
Kakaopulver (ohne Zusätze)
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3 EL
Kokosöl
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1-2 EL
Reissirup oder Honig
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außerdem 1 Handvoll Mandeln
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