Kerniges 4-Korn-Urbrot
brotbackliebeundmehr
brotbackliebeundmehr
  • Dieses Rezept bewerten!
  • Deine Bewertung
Gesamtbewertung 0 0 bewertungen

Zutaten

  • 100 g Mehl
  • 80 g Voll
  • 3 kleine
  • 100 g Waldstaudenroggen oder Waldstaudenvollkornmehl von Hecker Urkorn
  • 100 g Wasser
  • 30 g Roggensauer ASG
  • 3 g frische Hefe
  • 100 g Urdinkel oder Urdinkelvollkornmehl Blue Velvet von Hecker Urkorn
  • 100 g Wasser
  • 50 g Urdinkelflocken von Hecker Urkorn
  • 50 g Semmelbrösel aus getrocknetem und geröstetem Altbrot
  • 30 g geschroteter Leinsamen
  • 50 g Kürbiskerne
  • 100 g geschälte Karotten
  • 100 g Apfel geschält
  • 220 g kochendes Wasser
  • Roggensauerteig
  • Hefevorteig
  • Brühstück
  • 200 g Einkorn oder Einkornvollkornmehl von Hecker Urkorn
  • 100 g Schwarzer Emmer oder Emmervollkornmehl von Hecker Urkorn
  • 120 g Urdinkel oder Urdinkelvollkornmehl Blue Velvet von Hecker Urkorn
  • 140 g Lievito Madre, mindestens 4 Stunden vorher gefüttert
  • 125 g Quark 20 %
  • 16 g Salz
  • 20 g Hanföl oder anderes Öl
  • 2 TL Zuckerrübensirup
  • Zum Bestreuen: gehackte Kürbiskerne und Roggenflocken

Anleitung

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.