Kleines Willkommens-Essen
Küchentanz
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Zutaten

  • Gebratener Chicoree, Pilze, Mango-Vinaigrette, Gomasio
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  • Zutaten für 2 kleine Vorspeisenportionen
  • 1 TL neutrales Öl
  • 1 Chicoree
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  • Pilze
  • 100 g braune Champignons
  • 2 getrocknete Shitake-Pilze
  • 6 getrocknete Totentrompeten
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Mirin
  • 100 ml Pilzfond
  • 1 Spritzer Sojasauce
  • wenig Salz
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  • Vinaigrette
  • 40 g Mango
  • 1 TL Habanero-Marillen-Chutney
  • oder ähnliches
  • 2 TL heller Reisessig
  • 4 TL Sesamöl
  • Salz

Anleitung

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