knusprige Dinkel - Brötchen mit "Tigerkruste"
ich hab da mal was ausprobiert
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Zutaten

  • 8 Stück
  • 50 g Dinkelmehl Type 630
  • 50 g kochendes Wasser
  • Brühstück (siehe oben)
  • 310 g Dinkelmehl Type 630
  • 140 g Wasser, lauwarm
  • 1 Eigelb
  • 5 g Honig
  • 7 g Butter
  • 7 g frische Hefe
  • 7 g Salz
  • 17 g ganz feines Paniermehl oder Semmelbrösel
  • 17 g Reismehl *
  • 1 g frische Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 2 g Zucker
  • 85 g kochendes Wasser

Anleitung

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