Knusprige Fladen mit Kartoffeln, Schmand, Frühlingszwiebeln und Speck
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Zutaten

  • 400 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 200 g Dinkelvollkornmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 350 ml warmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Olivenöl + etwas mehr
  • 1 TL Salz
  • 200 g festkochende Kartoffeln
  • 1 TL Kümmel
  • 1/2 ungeschälte kleine Zwiebel
  • 2 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 kleines Stück frischer Meerrettich oder Meerrettich aus dem Glas (bei Bedarf)
  • 350 g Schmand
  • 50 g geriebener Bergkäse (Bei Bedarf)
  • 1/2 TL Fenchelsamen, bei Bedarf
  • geräucherter Speck (bei Bedarf)
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

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