Kochbuch „Gewürze“ – Kardamom konfierter Zander mit Grüntee und Pistazien Couscous
Löffelchen voll Zucker
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Zutaten

  • 160 ml Gemüsefond
  • 150 g Couscous
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 EL + 70ml Olivenöl
  • Salz
  • 2 Prisen Kreuzkümmel
  • 20 g Petersilie
  • 20 g Koriandergrün
  • 50 g Pistazien
  • 3 kleine Frühlingszwiebeln
  • 1 grüne Chilischote
  • 30 g Ruccola
  • 1 Limette, Saft und abgeriebene Schale
  • 6 Zanderfilets ( 60g, ohne Haut und Gräte)
  • ½ Löffelchen gemahlener Kardamom
  • 1 EL grüner Tee
  • die abgeriebene Schale von 1 Limette
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz

Anleitung

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