Kochkurs Viva Espana auf vegetarische Art – ein Menü zum Nachkochen
Regenbogenkombüse
Regenbogenkombüse
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Zutaten

  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 rote Paprika
  • 200 g Schafskäse
  • Überbackene Backpflaumen
  • 250 g entsteinte Backpflaumen
  • 200 ml Sherry medium dry
  • 200 g Frischkäse (Fettgehalt nach Wahl)
  • 6 EL vom Einweichsherry
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • Meersalz
  • Öl für die Auflaufform
  • 8 EL geriebener Hartkäse
  • 5 – 6 EL Mandelblättchen
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
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  • Als Hauptgericht
  • Tomatenempanadas
  • Tomaten-Empanadas
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  • Für die Füllung
  • 100 g enthäutete Mandeln
  • 100 g Pinienkerne
  • 12 in Öl eingelegte Tomaten
  • 3 kleine Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • ½ TL scharfes Paprikapulver
  • 3 EL fein gehackte krause Petersilie
  • 2 EL fein gehacktes Basilikum
  • 2 TL getrockneter Thymian
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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  • Für den Teig
  • 400 g Weizenmehl
  • 2 MSP Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • ½ TL Backnatron
  • 50 ml Olivenöl
  • etwa 250 ml Milch
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  • Als Dessert
  • weiße Schokoladen-Orangenmousse
  • Weiße Schokoladen-Orangenmousse
  • 300 g weiße Schokolade
  • 1 unbehandelte (Bio-) Orange
  • 100 ml Sahne
  • 6 Eiweiß
  • 1 MSP Salz
  • 4 – 6 EL fein gesiebter Puderzucker

Anleitung

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