Korn – Stangen mit Lievito Madre
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Zutaten

  • 300 g Weizenmehl 550
  • 300 g Wasser
  • 12 g frische Hefe
  • Hefevorteig
  • 500 g Weizenmehl 550
  • 200 g Dinkelmehl 630
  • 5 g Hefe (15 g, falls keine Lievito Madre verwendet wird)
  • 15 g Honig
  • 100 g Lievito Madre
  • 10 g Backmalz
  • 50 g Wasser
  • 150 g Milch
  • 150 g Joghurt griechischer (oder anderer)
  • 100 g Butter
  • 25 g Salz
  • Körner zum Bestreuen: Sesam, Mohn, feine Haferflocken, Brezelsalz oder nach Belieben

Anleitung

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