Mit Salzheringen oder Kräutermatjes lässt sich prima marinierter Hering zubereiten. Aber was macht man mit kiloweise Hering, wenn der Liebste mal wieder Angeln war
Gemüse in Salzwasser blanchieren, abschrecken, Marinadenfond mit Weißwein, Gewürzen und Eiweiss kochen, 20 Minuten ziehen lassen, eingeweichte Gelantine ausdrücken , in heißen Fond geben, Kräutermatjes würfeln, mit Gemüse vermengen, in Terrinenform geben, mit Fond übergießen, 240 Minuten durchkühlen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und für Schnittlauchcreme alle Zutaten vermischen. 4 St Kräutermatjes. 1 mittlere Möhre. 1 mittlere Gewürzgurke
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