Kulturbegegnung:  Parmigiana di Melanzane im Filoteig
Tra dolce ed amaro
Tra dolce ed amaro
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Zutaten

  • 2 schlanke Auberginen 200 g 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 425 g "Polpa di Pomodoro" - stückige Tomaten (Konserve)
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Mozzarella di Bufala (ca. 250 g)
  • 4 El Parmigiano Reggiano, frisch gerieben
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ein Prise Zucker
  • flüssige Butter zum Ausfetten der Muffinform sowie zum Bestreichen der Filoblätter
  • 18 Filoblätter mit einer Seitenlänge von ca. 14 cm
  • Zubereitung

Anleitung

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