Lamm Paella mit Fenchel und Artischocken
Elle Republic
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Zutaten

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  • Zutaten für 2 große Portionen oder 4 Beilagen
  • 3 EL Natives Olivenöl extra
  • 500 g Lammfleisch ohne Knochen, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 1 Kleine, rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Große, Spitzpaprika, halbiert und in Streifen geschnitten
  • 1/2 Große Fenchelknolle, in Streifen geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, klein gedrückt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 TL Geräucherte Paprika
  • 1,5 TL Frischer Kurkuma, mit einer Gemüsereibe klein gerieben (alternativ 1/2 TL Kurkuma-Pulver)
  • 1/2 TL Cayenne Pfeffer
  • 150 g Brauner Kurzkornreis (Bio)
  • 100 ml Sherry
  • 1 TL Safran-Fäden
  • 400 ml Gemüsebrühe, erhitzt
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 12-15 Kleine Roma Tomaten (Mini-Roma-Tomaten) oder Cherry Tomaten
  • 5 Kleine Artischocken aus dem Glas, geviertelt
  • 4 EL Glatte Petersilie, grob gehackt
  • 4 Zitronenschnitten zum Servieren (optional)

Anleitung

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