Leserwunsch: Berliner Splitterbrötchen
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Zutaten

  • 85 g Weizenmehl 550
  • 50 g Wasser
  • 0,8 g Frischhefe
  • Vorteig
  • 325 g Weizenmehl 550
  • 180 g Wasser
  • 40 g Weizensauerteig (aktives Anstellgut, 100% Hydratation)
  • 7 g Frischhefe
  • 7 g Salz
  • 20 g Zucker
  • 100 g Butter
  • Eiwasch (1 Ei, 1 Esslöffel Milch, 1 Prise Salz)

Anleitung

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