Leserwunsch: Fränkisches Bauernbrot
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Zutaten

  • 175 g Roggenmehl 1150
  • 145 g Wasser
  • 17 g Anstellgut
  • Sauerteig
  • 265 g Roggenmehl 1150
  • 50 g Weizenmehl 550
  • 235 g Wasser
  • 7 g Frischhefe
  • 10 g Salz
  • 0,2 g Fenchel (getrocknet)
  • 0,2 g Koriander
  • 0,6 g Kümmel

Anleitung

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