Bündner Roggenbrot. Ein weiteres Brot aus der Riege der Schweizer Kantonsbrote. Ich habe mich an einem Rezept aus dem Buch "Brot/Pain" von der Fachschule Richemont orientiert, dabei aber die Hefemenge reduziert, die Sauerteigphase verlängert und das Brot kleiner gehalten
Leserwunsch. Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006. Seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, nenne ich die Baguettes nur noch "Präsidentenbaguettes"
Leserwunsch. Fränkisches Bauernbrot. Brotrezepte, in deren Name "Fränkisch" vorkommt, gibt es zuhauf. Ich habe mich, nachdem ein Plötzblog-Leser nach einem Rezept für Fränkisches Bauernbrot gesucht hat, auf Recherche begeben und bin in Franz Josef Steffens Buch "Brotland Deutschland" fündig geworden
Leserwunsch. Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch. Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird
Leserwunsch. Vinschgauer Paarl. Das als auch als Vinschgauer, Vinschgauerl oder Vinschgauer Fladen bekannte südtiroler Brot war in einer E-Mail versteckter Wunsch einer Plötzblog-Leserin
Leserwunsch. Berliner Splitterbrötchen. Nachdem mich eine E-Mail erreicht hatte, in der eine Plötzblog-Leserin fast schon verzweifelt nach ihrer Kindheitserinnerung "Berliner Splitterbrötchen" sucht, habe ich mich wiederum auf die Suche nach einem Rezept gemacht
Leserwunsch. St. Gallerbrot. Vor vielen Monaten hatte ich mich schon einmal am Schweizer Kantonsbrot St. Gallerbrot versucht und war mit mir ganz zufrieden
Leserwunsch. Dinkelvollkornbrot. Vor einiger Zeit erreichte mich eine E-Mail aus Irland von einem Deutschen, der dort körperlich benachteiligten Menschen hilft und ihnen unter anderem Brot bäckt
Bánh mì (Vietnamesisches Baguette). Wie schon vergangenen Samstag geschrieben, habe ich seit geraumer Zeit eine Liste begonnen, in der ich alle Brotwünsche meiner Leser erfasse, die mir auf den vielen möglichen Wegen nach Hause flattern
Leserwunsch. Toastbrot. Ich habe zwar in meiner Sammlung schon ein paar Toastbrotrezepte, aber entweder nur aus Vollkornmehl oder mit hohem Vollkornanteil
Leserwunsch. Injera (Afrikanisches Fladenbrot). Eigentlich hätte ich dieses Fladenbrot gar nicht mehr backen brauchen, weil sich mein Leser seine Rezeptanfrage schon selbst beantwortet hat, doch mich hat der Ehrgeiz und vor allem die Neugier gepackt
Leserwunsch. Bärlauchbrot. Die Bärlauch-Saison ist nun zwar vorbei, aber dennoch möchte ich ein Rezept nachreichen, auf das mich eine Leserin gebracht hat
Leserwunsch. Hamburgerbrötchen / Hotdogbrötchen nach Peter Reinhart. Hamburgerbrötchen standen auf meiner eigenen (gedanklichen) Nachbackliste schon länger auf den oberen Rängen
Leserwunsch. Mjukbröd (Schwedisches Fladenbrot). Ein aufmerksamer Plötzblog-Leser schickt mir dankenswerterweise häufig Linktipps oder Rezepte, die in anderen Medien verbreitet werden
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