Leserwunsch: Murren
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Zutaten

  • 100 g Weizenmehl 1050
  • 100 g Milch (3,5% Fett)
  • 0,1 g Frischhefe
  • Vorteig
  • 295 g Weizenmehl 550
  • 50 g Weizenmehl 1050
  • 150 g Milch (3,5% Fett)
  • 8 g Frischhefe
  • 15 g Anstellgut (vom Weizensauer)
  • 5 g Zucker
  • 5 g Backmalz (enzyminaktiv)
  • 10 g Salz
  • 50 g Butter
  • 1 Ei zum Abstreichen

Anleitung

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