Linsen Salat mit gerösteter Süßkartoffel und Rote Bete
Elle Republic
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Zutaten

  • Für den Salat
  • 1 Süßkartoffel (am besten Bio), geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 Mittel große Rote Bete, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 165 g Ungekochte Beluga Linsen
  • 1 Kleine bis mittel große, rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 4 Hände voll Feldsalat (im Süden auch Ackersalat genannt)
  • 1 EL Glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
  • 1 Hand voll Walnusskerne, in grobe Stücke gebrochen und geröstet
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  • Für das Dressing
  • 2 EL Weißer Balsamico-Essig
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Meersalz

Anleitung

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