Marokkanischer Quinoa-Salat
Elle Republic
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Zutaten

  • Für den Salat
  • 400 g Quinoa, abgespült
  • 100 g Mandeln, geröstet und dann grob gehackt
  • 2 große Orangen, das Fruchtfleisch filetieren (den Saft in einer Schale auffangen, siehe Tipps unten)
  • 1 Große Karotte, gerieben (ich habe eine alte Sorte in lila genommen)
  • 3 EL Kapern (in Lake), das Wasser abgeschüttet
  • 4 EL Frische Minze, klein geschnitten
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
  • Körner von 1 Granatapfel
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  • Für das Dressing
  • 6 EL Natives Olivenöl extra
  • 4 EL Bio Apfelessig (naturtrüb)
  • 2 EL Dijon-Senf
  • 2 EL Ahornsirup
  • 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Gemahlener Kurkuma (alternativ 1,5 TL frisch gerieben)
  • 1/2 TL Gemahlener Kardamom
  • 1/2 TL Gemahlener Koriander
  • 1/8 TL Gemahlene Gewürznelke (eine großzügige Prise)
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • 1/4 TL Zimt
  • Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

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