Mediterraner Schweinebraten - es muss nicht immer der klassische Schweinebraten sein
Amor&Kartoffelsack
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Zutaten

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  • 1,2 – 1,5 kg Schweinebraten mit Knochen (von der
  • Rippe oder vom Kamm)-
  • 4 EL frischer Rosmarin, gehackt-
  • Salz-
  • 2 EL Olivenöl-
  • 3 Knoblauchzehen, geschält, klein geschnitten-
  • 1 halbe Zucchini, in Scheiben geschnitten-
  • 2 große Zwiebeln, geschält in Viertel
  • geschnitten-
  • . 200 g Knollensellerie, geschält, in
  • mittelgroße Stückchen geschnitten-
  • 7 Cocktailtomaten, halbiert-
  • 2 Karotten, geschält, in Scheiben geschnitten-
  • 2 Lorbeerblätter-
  • 80 g kalte (!) Butter-
  • 1 TL Tomatenmark-
  • . 8 EL weißer Balsamico-
  • 2 EL dickflüssiger, dunkler Balsamico

Anleitung

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