Mein KitchenAid Artisan Cook Processor Special: Bouillabaisse mit Rouille
Siamo ció che mangiamo
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Zutaten

  • 1 Zwiebel (geviertelt)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 120 g Tomaten (geviertelt)
  • 2 Prisen Safranpulver
  • 30 ml Olivenöl
  • 350 ml trockenen Weißwein
  • ¼ des weißen Teils einer Lauchstange
  • 2 Würfel Fischrühe oder Fischpaste (ist einfacher zu finden)
  • 1 Kräuterbouquet
  • 1 EL Pastis/Anis
  • 400 ml Wasser
  • 1 EL Tomatenmark
  • 200 g Miesmuscheln (ich habe tiefgefrorene genommen, weil gerade keine Muschelzeit ist)
  • 200 g Scampi
  • 200 g Seeteufelfilet
  • 200 g Seelachsfilet
  • 200 g Lengfisch
  • 6 große Knoblauchzehen
  • 3 Eigelb
  • Saft einer halben Zitrone
  • 30 cl Olivenöl
  • 15 cl neutrales Öl (z. B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)
  • 15 g Tomatenmark
  • 2-3 Portionen Safranpulver ( 0,6 g)
  • 3 EL Wasser
  • 1 TL Cayennepfeffer

Anleitung

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