mini naked cakes: zitronen muffin-küchlein mit blaubeer-frischkäse | small naked cakes: lemon muffins with blueberry cream cheese frosting

Zutaten

  • Zitronen Muffin-Küchlein Teig
  • 280 g Mehl
  • 120 g Zucker
  • 250 ml Sojamilch
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 2 TL Johannisbrotkernmehl und 2 EL Sojamilch (oder 2 Eier)
  • 1/2 TL Natron
  • 3 TL Backpulver
  • 1 TL Vanille Paste oder 1 TL gemahlene Vanille
  • Zesten einer halben Zitrone (Bio)
  • Saft einer halben Zitrone (Bio)
  • Etwas warme Butter oder Margarine
  • Ein paar Blaubeeren, Himbeeren und Brombeeren
  • Einige Minzblätter
  •  
  • Blaubeer-Frischkäse(Rezept ist vom Blog White On Rice Couple)
  • 200 g frische Blaubeeren
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 EL Speisestärke
  • Feine Zesten von 1/3 Zitrone (Bio)
  • 75 g weiche Butter
  • 150 g Natur-Frischkäse, angewärmt
  • 180 g Puderzucker
  • 1,5 TL Vanille Paste oder gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  •  
  • Muffin dough
  • 280 g flour
  • 120 g sugar
  • 250 ml soy milk
  • 6 tbsp sunflower oil
  • 2 tsp carob gum and 2 tbsp soy milk (or 2 eggs)
  • 1/2 tsp baking soda
  • 3 tsp baking powder
  • 1 tsp vanilla paste (or 1 tsp ground vanilla)
  • Zest of 1/2 lemon (organic)
  • Juice of 1/2 lemon (organic)
  • Some soft butter oder margarine
  • Some blueberries, raspberries and blackberries
  • Some mint leaves
  •  
  • Blueberry frosting (recipe from the blog White On Rice Couple)
  • 200 g fresh blueberries
  • 2 tbsp sugar
  • 1/2 tbsp cornstarch
  • The fine zest of 1/3 of a lemon (organic)
  • 75 g softened butter
  • 150 g cream cheese, softened
  • 180 g powdered sugar
  • 1,5 tsp vanilla extract or ground vanilla
  • Pinch of salt

Anleitung

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.