Nachkochmenü 2 aus dem Kochkurs “Vegetarische mediterrane Festtagsgerichte”
Regenbogenkombüse
Regenbogenkombüse
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Zutaten

  • 14 Tage alt und es rennt und rennt und rennt. Momentan bleibt mir kaum Zeit, einmal richtig durchzuschnaufen!
  • 500 g weiße Riesenbohnen
  • 1 kleiner Zweig Bohnenkraut
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 – 6 EL Olivenöl (50 – 60 ml)
  • 1 l Wasser zum Kochen
  • 8 Salbeiblätter
  • 2 – 3 Lorbeerblätter
  • 2 TL Meersalz
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 16 schwarze Oliven
  • 125 ml Hafersahne oder Sojasahne
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer
  • Meersalz
  • Italienischer Polentaauflauf mit knuspriger Kruste
  • Cremiger italienischer Polentaauflauf
  • Italienischer Polentaauflauf (vegetarisch)
  • 500 ml Wasser
  • 500 ml Milch
  • 1 TL Meersalz
  • 200 g Polenta (Maisgrieß)
  • 2 EL fein gehackter Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • Olivenöl für die Form
  •  
  • Für den Belag
  • 10 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 – 3 EL Olivenöl
  • 500 g geraspeltes Weißkraut
  • 12 schwarze entkernte Oliven
  • 2 EL Weißweinessig
  • 2 EL fein gehackte glatte Petersilie
  • 1 EL fein gehackter Majoran
  • 1 EL fein gehackter Thymian
  • 100 ml Sahne
  • 75 g geriebener Pecorino
  • Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 125 g Mozzarella (1 Kugel)
  • 3 EL Semmelbrösel
  • ½ TL scharfes Paprikapulver

Anleitung

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