Nordindisches Curry mit Cashewkernen und getrockneten Aprikosen (vegan)
Barsista
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Zutaten

  • 75 g getrocknete Aprikosen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 rote Chillischote
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 100 g Cashewkerne
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Kokosöl
  • 5 - 6 Gelberüben, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 75 g getrocknete Aprikosen, gehackt
  • 100 g rote Linsen
  • Salz und Pfeffer
  • frischer Zitronensaft

Anleitung

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