Nur Mehl, Wasser und Salz
Gutes Brot braucht seine Zeit
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Zutaten

  • Sauerteig
  • 250 g Weizenmehl 1050
  • 250 g Wasser
  • 25 g Weizenanstellgut
  • Alles klümpchenfrei verrühren und für 16 – 18 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen.
  • Hauptteig (2 Brote á ca. 820 g)
  • 250 g Weizenmehl 1050
  • 500 g Weizenmehl 550
  • 400 g Wasser
  • 24 g Salz

Anleitung

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