Oberhausener Kumpelkruste  ( Orginal Rezept )
claudimaus66
claudimaus66

Oberhausener Kumpelkruste ( Orginal Rezept )

  • Dieses Rezept bewerten!
  • Deine Bewertung
Gesamtbewertung 0 0 bewertungen

Zutaten

  • Zutaten
  • - 260 g Wasser
  • - 260 g Malzbier ( kann durch Wasser ersetzt werden)
  • - 1/2 Würfel Hefe
  • - 1 TL Zucker
  • - 350 g Roggenmehl 1150
  • - 400 g Weizenmehl 1050
  • - 1 TL Backmalz
  • - 2 TL Sauerteigpulver
  • - 2 - 3 Salz

Anleitung

    Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen.
    Im Thermomix 3 Min / 37 ° Grad / Stufe 3
    Nun alle anderen Zutaten dazugeben und
    zu einem glatten Teig verarbeiten.
    Im Thermomix 5 Min / Knetstufe.

    Ich bereite meinen Teig im Thermomix zu,
    lege ihn dann auf die bemehlte Arbeitsplatte,
    nehme einwenig Mehl und forme einen Laib daraus,
    lege diesen in meinen Backrahmen ,
    bestreiche ihn mit Wasser, bestäube mit Mehl und schneide ein.
    Nun sollte es mindestens 30 Minuten ruhen /gehen

    Das Brot kann in unterschiedlichen Formen gebacken werden.
    - Holzbackrahmen
    Im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad für etwa 100 Min backen.
    - Kastenform im vorgeheizten Ofen bei 200° Grad etwa 50 Minuten
    - Zaubermeister, Römertopf, Tupper Ultra oder ähnliches
    240° Grad / 55 Minuten im nicht vorgeheiztem Ofen backen.

    Klopfprobe machen.

Kommentare

Einloggen oder Registrieren, um einen Kommentar zu schreiben.