Ochsenschwanz in Barolo mit Wurzelgemüse
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Zutaten

  • 3 große Zwiebeln (350 g)
  • 1 große Knoblauchzehe
  • 2,4 kg fleischige Ochsenschwanzknochen (8 Stück à 300 g)
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 g Sauerbratengewürz
  • 500 ml kräftiger Rotwein (Barolo)
  • 2 EL Aceto balsamico
  • 1,5 l Bratenfond
  • 1 mehligkochende Kartoffel (160 g)
  • 1 kleine Möhre (80 g)
  • 100 g Knollensellerie
  • 80 g Lauchgrün

Anleitung

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