Original Sauce Bolognese
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Zutaten

  • 100 g Pancetta (durchwachsener Speck, gesalzen und luftgetrocknet)
  • 2 große Möhren
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 50 g Butter
  • 200 g mageres Hackfleisch (vom Kalb oder Rind)
  • 200 g mageres Schweinehackfleisch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Gewürznelken
  • 400 ml trockener Rotwein
  • 250-375 ml Rinderbrühe (selbst gemacht oder Instant aus dem Bioladen)
  • 4 EL Tomatenmark
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen geriebene Muskatnuss

Anleitung

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