Orzo mit Thunfisch, Artischocken, Petersilie und Minze
Elle Republic
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Zutaten

  • Für den Salat
  • 340 g Orzo (kleine reiskornförmige Nudeln, auch Risoni genannt)
  • 200 g (1 Dose) Heller Thunfisch-Filets in Olivenöl, das Öl abgeschüttet und in kleine Stücke geschnitten
  • 150 g eingelegte Artischocken (am besten frisch vom Feinkostladen in Kräuter-Marinade oder aus dem Glas), abgetropft und klein geschnitten
  • 1 Mittel große rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 1 Süße Spitzpaprika, klein geschnitten
  • 2 EL Kapern, klein geschnitten
  • 2 EL Glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
  • 2 EL Frische Minzblätter, klein geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Große Hand voll grob geschnittenem Rucola, zum Servieren
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  • Für das Dressing
  • 2 EL Rotwein-Essig
  • 1 1/2 EL Frisch gepresster Zitronensaft
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 Große Knoblauchzehe, klein gepresst
  • 4 Sardellen, klein geschnitten

Anleitung

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