Orzo Nudelsalat mediterran
Elle Republic
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Zutaten

  • Für den Salat
  • 400 g Trockene Orzo (Reisnudeln)
  • 1 Spritzer Natives Olivenöl extra
  • 1 Mittel große Zucchini, klein geschnitten
  • 1-2 Spitzpaprika, klein geschnitten
  • 1 Kleine, rote Zwiebel, klein geschnitten
  • 6 Sonnengetrocknete Tomaten (in Olivenöl abgepackt), klein geschnitten
  • 150 g Marinierte Artischockenherzen (am besten frisch vom Feinkostladen), das Öl über einem Sieb abgeschüttet und grob geschnitten
  • 10-12 Gemischte Oliven, die Kerne entfernt und grob geschnitten
  • 1 TL Getrockneter Oregano (oder 1 EL frischer Oregano)
  • 100 g Schaf-Feta-Käse, gekrümelt (ca. 1/2 Packung)
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  • Für das Dressing
  • 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 Knoblauchzehe, klein gedrückt
  • 1 EL Rotweinessig
  • Meersalz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Glatte Petersilienblätter, klein geschnitten
  • 4 EL Natives Olivenöl extra

Anleitung

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