Ossobuco
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Zutaten

  • 4 Zwiebeln (200 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Möhren
  • 100 g Staudensellerie
  • 400 g Tomaten
  • 2 kg Kalbshaxe (in 5-6 cm dicke Stücke zersägt)
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Mehl
  • Salz, Pfeffer
  • 40 g Butter
  • 1/8 l trockener Weißwein
  • 200 ml Kalbsfond
  • je 1/2 TL Basilikum und Thymian (gehackt)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen

Anleitung

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