Ottolenghi/Tamimi: Safranreis
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Zutaten

  • 1 TL Safranfäden 30 Minuten in 3 EL heissem Wasser einweichen.
  • 40 g getrocknete Berberitzen, einige Minuten mit etwas Zucker in
  • 20 g Dill,
  • 20 g Kerbel,
  • 10 g Estragon, grob gehackt
  • 60 g ungesalzene, leicht geröstete Pistazien.
  • 360 g gut gewaschenen und getrocknenten Reis in 40g Butter sacht anrösten,
  • 560 ml kochendes Wasser, einen Teelöffel Salz und etwas weissen

Anleitung

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