Den Wok (alternativ klappt's auch mit einer guten, beschichteten Pfanne) nicht zu voll füllen und unter ständigem Rühren und Heben zuerst den PakChoi, dannach den Tofuund abschließen die Pilze gold-braun braten
Knoblauch und Ingwer schälen, zusammen mit der Chili grob hacken. Den Wok oder eine große hohe Pfanne erhitzen, Öl hinzugeben und Knoblauch-, Ingwer- undChilistückchen darin kurz unter Rühren braten
Ich habe dafür Mini-Pak-Choi verwendet, der besonders zart und mild ist. Obwohl er der Kohl-Familie entstammt undmit dem China-Kohl verwandt ist, schmeckt er mild und ist zudem auch leichter verdaulich als Kohl
Chilipulver. Eine weitere Pfanne wird mit dem restlichen Öl erhitzt und die Tofuwürfel werden bei starker Hitze darin angebraten, sodass sie eine braune Farbe erhalten
Mit Mirin und Sojasauce ablöschen, dann Sweet Chili Sauce einrühren und den PakChoi unterheben. Ein paar Minuten mitdünsten, dann mit Sojasauce und Sweet Chili Sauce abschmecken, mit Minze und Koriander bestreuen und sofort servieren
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