Parmesan-Medaillons Florentiner Art
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Zutaten

  • 70 g Parmesan
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Mehl
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • edelsüßes Paprikapulver
  • 2 Eier (Größe S)
  • 8 Schweinefilet-Medaillons (ca. 3 cm dick, ca. 600 g)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Olivenöl
  • 2-3 EL Pinienkerne
  • 500 g TK-Blattspinat
  • Salz
  • 4 kleine Tomaten
  • . 1/4 l neutrales Pflanzenöl zum Braten

Anleitung

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