Pastinaken Apfel Risotto
Elle Republic
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Zutaten

  • 2 EL Natives Olivenöl, extra
  • 2 Schalotten, klein geschnitten
  • 350 g Pastinaken (ca. 3 Stück), geschält und in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Säuerlicher Apfel (z.B. Braeburn oder Granny Smith), geschält, entkernt und klein geschnitten
  • 200 g Risotto Reis
  • 180 ml Trockener Weißwein
  • 480 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, erhitzt
  • 1 TL Frischer Rosmarin, kleine geschnitten (ca. 1 Zweig)
  • 1 TL Frischer Thymian, kleine geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 4 EL Frisch geriebener Parmesan-Käse
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 EL Geröstete Pinienkerne, zum Garnieren

Anleitung

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