Genussspecht

Phänomenaler veganer Krautkuchen mit Röstzwiebeln

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250 g püriertes Kürbisfleisch (Tipp: Beim Putzen von Kürbis entfernt man ja die innenliegenden Kerne, aus denen ich meist Geröstete Kürbiskerne mache, und das fasrige Fleisch. Dieses Fleisch friere ich immer ein; ich sammle es von Kürbis zu Kürbis in einem Gefriersackerl im Tiefkühler. Für dieses Rezept eignet es sich optimal!)
5 geh EL Haferkleie*
4 geh EL gerieben Mandeln*
3 geh geschrotete Goldleinsamen*
3 geh EL Flohsamenschalen*
2 geh EL Kichererbsenmehl*
2 geh EL Pfeilwurzelstärke*
6 EL Hafer- oder Dinkel- oder Sojamilch
1/2 TL Guakernmehl*
1 TL Weinstein-Backpulver
1 TL Trockengerm=Hefe
1 TL Salz
1 EL Erdnussöl
450 g Weiß
2 geh EL frisch gekeimte Sprossen (ich hatte eine Mischung aus Radieschen, Bockshornklee und Alfaalfa; alternativ gehen auch einfach frische Kräuter)
1 EL ganze Kümmelsamen
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Bio-Gemüsesuppenpulver
1 EL Erdnussöl
125 ml Hafer- oder Dinkel- oder Sojamilch
2 EL Apfelessig
2 geh EL Estragonsenf
2 geh EL (helles) Mandelmus oder Cashewmus
1 geh EL Kichererbsenmehl*
1 geh EL Pfeilwurzelstärke*
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver, Bio-Gemüsesuppenpulver
1 kl Zwiebel
1 EL Kichererbsenmehl*
1 TL Paprikapulver
1 EL Erdnussöl zum Ausbacken