Pizza “Neapolitana”, mit Zucchini, Tomaten und Pancetta
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Zutaten

  • 750 kg Mehl (550 g + 250 g) Typ 00 oder 405
  • 3 g Trockenhefe
  • 5 g Honig
  • 500 ml handwarmes Wasser
  • 25 ml Olivenöl
  • 15 g Salz
  • 12 scheiben Pancetta oder ein anderer italienischer Schinken
  • 250 g Mozzarella Käse, in feine Würfel geschnitten oder gerieben
  • 20 bunte Kirschtomaten, halbiert
  • 1 dicke Zucchini, in feine Streifen gehobelt
  • 1 große Dose Dosentomaten, zerdrückt oder püriert
  • Natives Olivenöl Extra

Anleitung

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