Polenta Cake with Mascarpone Cream and Fresh Figs
Bake to the roots
Bake to the roots
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Zutaten

  • For the cake
  • 5.3 oz (150g) butter, at room temperature
  • 1/2 cup (100g) sugar, divided
  • 4 medium eggs, divided
  • 1 1/4 cup (160g) all-purpose flour
  • 3 tsp baking powder
  • 2.5 oz (70g) polenta
  • 1/2 tsp zest of organic orange
  • 1/2 tsp zest of organic lemon
  • salt
  • 1/4 cup (60ml) orange juice
  •  
  • For the topping
  • 7 oz (200g) heavy cream
  • 2 tbsp confectioner’s sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 7 oz.(200g) mascarpone cheese
  •  
  • For the decoration
  • 2 tbsp port wine
  • 3.5 oz (100g) raspberry-black currant jelly or similar
  • 5-6 fresh figs
  •  
  • Für den Kuchen
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 4 Eier (M), getrennt
  • 160 g Mehl (Type 405)
  • 3 TL Backpulver
  • 70 g Polenta
  • 1/2 TL Abrieb von Bio-Orange
  • 1/2 TL Abrieb von Bio-Zitrone
  • Salz
  • 60 ml Orangensaft
  •  
  • Für das Topping
  • 200 g Sahne
  • 2 El Puderzucker
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 200 g Mascarpone
  •  
  • Für die Dekoration
  • 2 EL Portwein
  • 100 g Himbeer-Johannisbeergelee (o.ä.)
  • 5-6 frische Feigen

Anleitung

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