Polenta Gugelhupf with Lemon and Orange Blossom
Bake to the roots
Bake to the roots
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Zutaten

  • For the dough
  • 7 oz (200g) ground almonds
  • 1 cup (170g) polenta
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 2 tbsp cornstarch
  • 7 oz (200g) butter, at room temperature
  • 1 cup (200g) cane sugar
  • 4 medium eggs, divided
  • 3/4 cup (170g) skyr or greek yoghurt
  • zest of one organic lemon and orange
  • 2 tbsp lemon juice
  • 2 tbsp orange juice
  • 2 tbsp orange blossom water
  • 1 tsp vanilla extract
  •  
  • For the glaze
  • 1 cup (130g) confectioner’s sugar
  • 2-3 tsp lemon juice
  •  
  • Für den Teig
  • 200 g Mandeln, gemahlen
  • 170 g Polenta
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 2 EL Speisestärke
  • 200 g weiche Butter
  • 200 g Rohrzucker
  • 4 Eier (M), getrennt
  • 170 g Skyr oder Griechischer Joghurt
  • Abrieb einer Bio-Zitrone und Bio-Orange
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Orangensaft
  • 2 EL Orangenblütenwasser
  • 1 TL Vanille Extrakt
  •  
  • Für die Glasur
  • 130 g Puderzucker
  • 2-3 TL Zitronensaft

Anleitung

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