Während das Fleisch im Ofen ist, wird dieBalsamicosauce hergerichtet. Der Rosmarin wird mit einem Gemüsehobel fein gehackt und zusammen mit dem Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer vermengt
dieQualität der Zutaten. Das Rezept dafür, das ich auf einem wunderschönen italienischen Blog - L'amaranto e il melograno - gefunden habe, musste ich gleich ausprobieren
DieItaliener machen das richtig. Nun gut, ein wenig Pancetta habe ich auch dazugeschmuggelt (wir wollen ja nicht ganz vom Fleisch fallen), und auch wenn ich in den kommenden sieben Wochen auf Alkohol verzichten werde, so fällt das bisschen Brandy - ebenfalls untergeschummelt - wohl kaum ins Gewicht
Ein großes Wagnis war es natürlich, denn ein Gast aus den Langhe, wo rund um das Städchten Barolo der gleichnamige, edle Wein produziert wird, hat sicher schon unzählige MaledieseSpezialität, von erfahrenen Köchinnen und Köchen zubereitet, genießen dürfen
Nun denke ich bei Rezepten mit Walnüssen zunächst einmal ans Backen und in diesem Zusammenhang auch an die Adventszeit, wo diese Nüsse im Ganzen überall in den Läden angeboten werden
Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in Oel und Butter anbraten, Paprikastreifen und Peperoni dazugeben und 1 – 2 Minuten mitbraten, danach Paprikapulver, Tomatenmark und Paprikamark dazugeben und alles zusammen verruehren und kurz anroesten und Aroma annehmen lassen. Mit Weisswein abloeschen, Bruehe, Sahne, Gewuerze und Kraeuter hinzugeben, Parmesan reingeben, alles vermischen, kurz aufkochen lassen, nochmal nach eurem Gusto abschmecken und 20 – 25 Minuten auf mittlerer Hitze koecheln lassen … dazu natuerlich als Beilage was euch schmeckt. Selbstverstaendlich wer will kann dieses Gericht auch mit 2 – 3 gerupften Scheiben Gouda kurz im Backofen bei 190 Grad ueberbacken, halt bis der Kaese geschmolzen ist … diese Variante z
Kochen & backen leicht gemacht mit Schritt für Schritt Bilder und "schmeckt-lecker-geling-Garantie" von & mit Slava
Zum Abschluss Bacon, Schalotten, Knoblauch und Petersilie unterrühren. Liebe Freunde des guten Geschmacks, als ich auf dem tollen Kochblog Cooking Italy von Domenico Gentile zum ersten Mal von Pasta al Crema di Patate – also Nudeln mit Kartoffelcreme gelesen hatte, dachte ich spontan an einen Küchenunfall
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