Pulled Pork (aus dem Backofen) mit selbstgemachten Burger-Buns und Coleslaw
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Zutaten

  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Worcester Sauce
  •  
  • für den Rub
  • 15 g Paprikapulver edelsüß
  • 15 g Paprikapulver scharf
  • 5 g Cayenne Pfeffer
  • 15 g brauner Zucker
  • 15 g grobes Meersalz
  • 15 g Knoblauchgranulat
  • 10 g Zwiebelgranulat
  • 15 g Chilipulver
  • 5 g Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
  • 5 g Pfeffer schwarz
  • 5 g Koriander geschrotet
  • Burger-Buns (18 Stück)
  • 175 ml Wasser (lauwarm)
  • 175 ml Milch (lauwarm)
  • 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
  • 75 ml neutrales Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 4 Eier (M)
  • 50 g Zucker
  • 20 g Salz
  • 200 g Vollkornmehl
  • 600 - 700 g Weizenmehl
  • Coleslaw (amerikanischer Krautsalat)
  • 750 g - 1 kg Weißkohl
  • 1 EL grobes Meersalz
  • 3 Karotten (ca. 200 g)
  • 1 TL Salz
  • 50 g Mayonnaise
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 1 gestr TL Zwiebelgranulat
  • 1 gute Prise Pfeffer
  • 25 g Zucker
  • 2 EL Branntwein-Essig

Anleitung

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