[quick’n dirty tricky christmas menu]: roastbeef mit knoblauch und rosmarin im ofen gegart, geröstetes wurzelgemüse, kartoffel sellerie butterstampf, balsamico schalotten

Zutaten

  • für das roastbeef
  • 1 kg roastbeef, fertig pariert (die fettschicht unbedingt auf dem fleisch belassen)
  • fleur de sel
  • butterschmalz zum anbraten
  • 3 knoblauchzehen 1 große stängel rosmarin, blätter abgezupft
  • etwas olivenöl
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  • für das ofengemüse
  • 1 bund karotten
  • 1 bund rote bete
  • 1 bund pastinaken
  • 8 EL olivenöl
  • 2 EL heller balsamico
  • 1 EL ahornsirup
  • zum würzen: fleur de sel, pfeffer, ras al hanout
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  • für die balsamico schalotten
  • 250 g schalotten, geschält
  • 3 EL olivenöl
  • 50 g brauner zucker
  • 50 ml aceto balsamico
  • 1 zimtstange
  • 1 lorbeerblatt 2 stängel thymian
  • 1 TL fleur de sel

Anleitung

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