Quinoa-Kartoffel-Laibchen mit zitroniger Salatvariation & gebratenem Spargel
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Zutaten

  • 200 g Quinoa (1 Tasse)
  • 500 ml Wasser (2 Tassen)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
  • ein Stück Lauch, fein geschnitten (alternativ 1/2 Zwiebel)
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt
  • opt. etwas Chili
  • 1 TL Meersalz
  • Pfeffer
  • 1/2 EL Kümmel ganz od. gemahlen
  • 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
  • Olivenöl zum Braten
  • 1 Tasse Cherry-Tomaten
  • 1 Avocado
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 TL frischen Zitronensaft
  • Meersalz (ca. 1/2 TL)
  • eine kleine Hand voll Petersilie, fein gehackt (ca. 1 EL)

Anleitung

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