Entenbrustmit Kumquat-Chutney. Also hab ich ein wenig improvisiert - zu Ente passt immer Orange, also durfte eine mit in den Korb, ebenso wie TK-Bohnen, Bauchspeck hatte ich noch zu Hause
Entenbrust (ca. Bei mittlerer Hitze 18-20 Min. 1 mittlere(r) Orange. Brust waschen, trockentupfen und in heißer Pfanne ohne Fett zuerst auf der Hautseite anbraten
Nun in einer Schüssel die Gewürze mit Öl und Essig vermengen. Den Blumenkohl mit in die Schüssel geben und in der Marinade wälzen, sodass jede Stelle des Kohl mit der Gewürzmischung bedeckt ist
Aber damit diese auch wirklich lecker sind, müssen Sie knusprig sein. Pommes müssen nicht ungesund sein, im Gegenteil, Kartoffeln sind ein sehr gesundes Nahrungsmittel und sollten nur “richtig” zubereitet werden
Aus meiner eigenen Erfahrung und auch aus dutzenden Erfahrungsberichten anderer Waffelbäcker lässt sich ableiten, dass ein Belgisches Waffeleisen mit tiefen Mulden tatsächlich noch knusprigere Waffeln hervorbringt als ein klassisches Herzwaffeleisen, wie es jeder noch von Oma kennt
Wir lassen auch den Käse weg und bestreuen alternativ den fertig geformten Teig mit Sesam. Mit der Gabel zerdrückt oder durch eine Kartoffelpresse gegeben, finden sie ihre Verwendung im Kartoffelfladenbrot
Okay, okay, gerade träume ich zwar eher von einem frischen Brötchen mit leckerer Marmelade, denn auch hier hab ich wieder etwas experimentiert, aber es MUSS trotzdem erst einmal dieses köstliche Zupfbrot-ähnliche-Pinwheel sein
Dazu wird das Mittelteil der Schweineschulter , das Schaufelstück herausgeschnitten. Und zwar nicht im ausgelösten Zustand ( ohne Knochen ) sondern mitsamt dem Schaufelknochen
![Entenbrust sous vide gegart mit knusprigen Croûtons ihrer Haut und buttrigen Rosenkohlblättchen mit gehackten Paranüssen. Dazu gibt es die Empfehlung für einen perfekten Wein [Aus der beliebten Reihe: Was koche ich eigentlich, wenn ich vergessen habe, dass gleich Weihnachten ist?]](http://cdn.mytaste.org/i?u=group2%2FM00%2FB0%2F41%2FCgAINlo8dJaAWqWbAAMXYlNd_7I110.jpg&w=330&h=270&c=1)
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