Ragù alla bolognese
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Zutaten

  • 300 g Rinderhack (aus der Rippe, nicht zu fett)
  • 150 g Pancetta dolce (oder sehr milden Speck, am Besten ungeräuchert)
  • 50 g Möhre (Alberto sagt gelbe Möhre, aber die Akademie wird uns auch die orange Sorte verzeihen)
  • 50 g Staudensellerie
  • 50 g Zwiebel
  • 5 EL passierte Tomaten oder 20g Tomatenmark (dreifach konzentriert)
  • 1/2 Glas Weißwein (trocken)
  • Fleischbrühe
  • 200 g Vollmilch

Anleitung

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