Rezept Hauptgang: Auberginenschiffchen mexican mit Thymian-Mandel-Creme und Süßkartoffeln
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Zutaten

  • Zutaten für 2 Portionen (Zubereitungszeit ca. 40 Minuten)
  • 2 Auberginen (520 g)
  • 5 EL Olivenöl
  • jodiertes Meersalz
  • 2 rote Zwiebeln (130 g netto)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Chilischote
  • 4 getrocknete Tomaten in Öl
  • 1 gestr TL Kreuzkümmel
  • gestr. TL gerebelter Oregano
  • 190 g gekochte Kidneybohnen (abgetropft)
  • 50 g Tomatenmark
  • 1 TL Agavendicksaft
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Thymian-Mandel-Creme
  • 60 g weißes Mandelmus
  • 1/4 Bund Thymian

Anleitung

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