Rhabarber Himbeer Tarte auf Kokosmürbteig und weißer Schokolade
Krebsen und Aluette
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Zutaten

  • für den Mürbteig
  • 250 g Mehl
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 60 g Staubzucker
  • 50 g Kokosett
  • 2 Dotter
  • 2-3 El Eiswasser
  • 1 Prise Salz
  • für die Schokoganache
  • 50 g Weiße Schokolade
  • 25 g Schlagobers
  • für das Rhabarbercurd
  • . 1/2 kg Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
  • 2 El Zitronensaft
  • 120 g Zucker
  • 1 Tl Speisestärke
  • 2 Eier
  • 1 Dotter
  • 2-3 Blatt Gelatine
  • 50 g weiche Butter
  • für die Meringue
  • 85 g Eiweiß (2-3 große Eier)
  • 125 g Zucker
  • 1/2 Tl Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanillepulver

Anleitung

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