rhabarber muffins mit banane | rhubarb muffins with banana (vegan) ❤
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Zutaten

  • 300 g Rhabarber
  • 200 g Mehl
  • 150 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 TL Weinsteinbackpulver oder Backpulver
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Bio-Zitronenschale (abgerieben)
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Milch (eurer Wahl)
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 2 EL Apfelmus (oder 2 Eier)
  • 2 reife Bananen
  • 4 EL Zitronensaft
  • 100 g Puderzucker
  • 3 big rods of rhubarb (pieplant)
  • 1 3/4 cups flour
  • 2/3 cup sugar
  • 1/2 tsp vanilla paste
  • 2 tsp baking powder
  • 5/8 cup ground almonds
  • 1 tsp freshly organic lemon zest
  • 1 pinch salt
  • 1/2 cup (a little less) milk (of your choice)
  • 1/2 cup of sunflower oil
  • 2 tbsp apple sauce (or 2 eggs)
  • 2 ripe bananas
  • 4 tbsp lemon juice
  • 3/4 cup icing sugar

Anleitung

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