Rhabarber-Puddingkuchen mit Baiserhaube
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Zutaten

  • 200 g Weizenmehl 550
  • 130 g Butter
  • 60 g Zucker oder Puderzucker
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezept hier) oder gekauften
  • 1 Prise Salz
  • etwas geriebene Zitronenschale
  • 1 TL Backpulver
  • 80 g Löffelbiskuits oder andere Kekse (ich habe zur Hälfte Löffelbiskuits und die andere Hälfte Spekulatius, die noch von Weihnachten übrig waren, genommen)
  • 1 kg g Rhabarber (geschält ca. 750 g)
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker selbstgemacht (Rezepte hier) oder gekauften
  • 2 P Vanillepuddingpulver
  • . 50-100 ml Sahne
  • 3 Eiweiß (2 von den Eiern für den Mürbteig)
  • 1 Prise Salz
  • 140 g Puderzucker

Anleitung

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