Köstliche Quittentarte mitMandelnundCreme fraiche Diese köstliche Quittentarte habe ich mit portugiesischen Birnenquitten gebacken, die einen unglaublich wohlriechenden, intensiven Duft haben, den ich sehr mag
Das Mehl mit dem Backpulver und der geriebenen Zitronenschale vermengen und zur Buttermasse geben. Die Sahnemischung über die weiße Schokolade gießen mit einem Kochlöffel langsam zu einer glatten Creme rühren
Nach und nach CremeFraîcheund das Öl hinzugeben und alles gut vermengen. Und weil es mit Geschirrspüler einfach viel schöner ist, entspannt mich das gleich doppelt so doll
Die Creme fraiche Mousse ist wunderbar cremig und nicht zu süß, die Maracujasoße mit ihrem exotischen Aroma und der fruchtigen Säure, die durch das Karamell etwas abgerundet wird, macht den Genuss perfekt
Der Postbote klingelte mit meinem Paket und ich musste es sofort aufreißen und losschmökern. Die Mehlmischung und die Crème fraîche abwechseln dazugeben und verrühren
Und ein Rhabarberkuchen passt hier perfekt dazu. Die Sahne mit der klein geschnittenen Marzipan Rohmasse aufkochen lassen und dabei so lange rühren bis der Marzipan sich vollständig aufgelöst hat
Die Rolle in der Mitte knicken und die Enden mit einander verschlingen. Ich habe einen Briocheteig mit kalter Führung geknetet aber anstelle der Butter die üblicherweise verarbeitet wird habe ich zwei Esslöffel Creme fraiche verwendet
Die Mehlmischung nun abwechselnd mit der Creme fraiche zu der Eimischung geben und weiterführen. Außerdem hat heute das Wetter einfach perfekt mitgespielt, wunderbares Food-Shoot-Wetter
Mit den gebrannten Mandeln legt ihr los, indem ihr sie…. Danach deckt ihr das Blech LOCKER mit Alufolie ab, sodass die Creme keine direkte Oberhitze abkriegen und der entstehende Wasserdampf aber noch entweichen kann…
Den Zucker habe ich etwas reduziert und wie so gerne auf Rohrzucker (versetzt mit ausgekratzten Vanillestangen) zurück gegriffen, den Rum durch Calvados ersetzt und meine Lieblings-Crème-Fraîche dafür verwendet - ein Milchprodukt, das die Fränzis mindestens ebenso drauf haben wie Käse
Sofern die Form keine Silikonform ist, mit Butter einfetten undmit Paniermehl ausstreuen. Dank eines Weihnachtsmannes schön schokoladig (am besten dann, wenn sie noch leicht warm sind und die geschmolzene Schokolade noch nicht wieder hart geworden ist) und ein wenig kletschig durch die Crème Fraîche
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