Riccioli con ragù di vitello e maiale - Ragù von Kalb und Schwein
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Zutaten

  • 500 g Fleisch (hier Schweinefilet und Kalbsschnitzel)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 roter Peperoncino
  • 120 g Pancetta dolce (oder nur sehr mild geräucherten Speck/Bacon)
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Tomatenmark
  • 80 ml Weißwein
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 350 g ungekochte Pasta
  • Hartkäse

Anleitung

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