Rice Route | Next Stop Pakistan: Vegetable Rice
Food Vegetarisch
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Zutaten

  • 125 g basmati rice
  • 1 tbsp ghee or sunflower oil
  • 1 shallot (sliced)
  • 1/4 tsp cumin
  • 6 cardamom pods (seeds peeled from the pods)
  • 2 cloves 1 bay leaf
  • 1 piece cinnamon stick (approx. 2 cm long)
  • 500 g various vegetables like squash, broccoli, cauliflower, carrots, aubergines, ... (cut into bite-size pieces)
  • 1 tsp salt
  • 1,5 tbsp sultanas
  • 1 pinch saffron (approx. 15 threads)
  • approx. 350ml water
  • For the garnish
  • 1 tbsp sesame
  • 2 tbsp desiccated coconut
  • 125 g Basmatireis
  • 1 EL Ghee oder Sonnenblumenöl
  • 1 Schalotte (in Scheiben geschnitten)
  • 1/4 TL Cumin (Kreuzkümmelsamen)
  • 6 Kardamomkapseln (Samen aus den Kapseln geschält)
  • 2 Gewürznelken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Stück Zimtstange (ca. 2 cm lang)
  • 500 g verschiede Gemüse, z .B. Kürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Möhren, Auberginen,... (in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • 1 TL Salz
  • 1,5 EL Sultaninen
  • 1 Prise Safran (etwas 15 Fäden)
  • . 350 ml Wasser
  • Für die Garnitur
  • 1 EL Sesam
  • 2 EL Kokosraspeln

Anleitung

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